درخت بادام

حداقل 752 نوع درخت بادام گوناگون ، در طبیعت وجود دارد . ولی می توان آنها را به دو قسمت تقسیم کرد ، درختان بادام که بادام شیرین می دهند و درخت های که بادام تلخ ببار می آورند . مزه نامطبوع بادام های تلخ ، ناشی از وجود ماده ای به نام آمیگدالین است که در ترکیب دانه بادام وارد می شود . اگر یک دانه بادام تلخ را در دهان قرار داده و بجویم ، آمیگدالین موجود در آن در مجاورت بزاق دهان به گلوکز ، آلدئید بنزوئیک و اسید سیانیدریک تبدیل می شود . اسید سیانیدریک بسیار سمی است بهمین جهت پاره ای از بادام تلخ ، گاه موجب مسمومیت گوناگون می شود .

درخت بادام دارای 5 تا 12 متر ارتفاع پیدا می کند . اصلا یک درخت اسیائی است که از این منطقه به اروپا و نقاط دیگر برده شده است . نخستین بار ، این رومیها بودند که این درخت را با خود به منطقه مدیترانه برده و به پرورش در آن همت گماردند . این درخت زیبا ، خیلی زود ، در سراسر سواحل مدیترانه پخش شد . در حال حاضر در اسپانیا ، پرتقال ف جنوب فرانسه ف ایتالیا ، ترکیه ف ایران و فلسطین درخت بادام ، به فراوانی یافت می شود . در امریکا ، در ایالت کالیفرنیا ، این درخت کشت گردید و رشد خوبی پیدا کرده است .

برای آنکه درخت بادام ، بطور منظم رشد کند ، باید در نقاطی که هوا کاملا جریان دارد نظیر تپه ها و ارتفاعات کاشته شود . زمین نیز باید کاملا حاصلخیز بوده و مرتبا به آن رسیدگی شود . درخت بادام می تواند در مجاورت درختان دیگر نظیر زیتون و انگور نیز کشت شود در مناطق گرمسیری ، درخت بادام معمولا در آخرین روزهای ماه آذر به گل می نشیند ، ولی بیشتر درختان بادام در این مناطق در جریان ماههای دی و بهمن و اسفند شکوفه می کنند و شکوفه های آنها مدت ده پانزده روز بر روی درخت باقی می ماند . مه و رطوبت ، به درخت بادام آسیب می رسانند . این درخت نازک نارنجی از کمترین یخ بندان ، تگرگ و باد شدید ، بویژه در فصل شکوفه بشدت لطمه می بیند .

برخی از انواع درخت بادام ، بعنوان درختهای منحصر تزئینی ، پرورش داده می شود . در میان این قبیل درختهای تزئینی می توان از درخت بادام کوتوله و درخت بادام برگ رنگی نام برد .

  تولید

درخت بادام تنها در مناطق دارای آب و هوای معتدل می روید . به همین جهت کشورهای تولید کننده بادام چندان زیاد نیستند . مهمترین کشورهای تولید کننده زیاد بادام عبارتند از ایتالیا ، اسپانیا ، پرتقال ، امریکا و چند کشور دیگر .

بطور کلی ، درخت بادام در زمین هائی که 700 متر از سطح دریا ارتفاع دارند می روید .

  شاخه

این یک شاخه درخت بادام است بینید رنگ قهوه ای براق بدنه شاخه چقدر زیباست . برگ و شکوفه های بادام ، بر روی این شاخه کوچک واقعا یک مجموعه زیبای دکوراتیو را بوجود آورده اند . لازم به یادآوری است که در درخت بادام نظیر درخت گیلاس ، گل ها قبل از برگها ، بر روی شاخه ها ظاهر می شوند : بهمین جهت است که این درخت بهنگام به گل نشستن یکپارچه صورتی رنگ میشود .

  گل

گل درخت بادام سفید مایل به صورتی است . این گل یا صورتی تنها و یا به صورت گروههای دوتائی و سه تائی ، بر روی شاخه ظاهر میشود . کاسبرگ گل درخت بادام از نوع کاسبرگهای بهم پیوسته است باین ترتیب که کاسه های آن در قسمت انتهائی بیکدیگر متصل میباشد . این کاسه ها وقتی گل به آخرین مرحله رشد و شکوفائی خود رسید می ریزند . گلبرگ آن از پنج برگ تشکیل یافته که 20 تا 30 اتامین (Etamine) را در خود جای داده است .

  میوه

گیاهشناسان می گویند : درخت بادام میوه گوشتدار خوشمزه ای می دهد . اما دست یافتن به قسمت قابل خوردن میوه بادام کار آسانی نیست چرا که نخست باید به کمک یک انبر یا چکش ، قسمت چوبی و سخت آنرا از میوه جدا کرد . بیاد داشته باشیم که بادامی که ما می خوریم میوه درخت بادام نیست بلکه دانه انست . میوه بادام دارای یک پوست سبز رنگ کرک دار یک مغز  سبز کزک دار یک قسمت چوبی است که مجموعا میوه درخت بادام را تشکیل می دهد . دانه در درون آندوکارپ قرار دارد . وقتی قسمت آندو کارپ هنوز اسفنجی شکل و نرم است ، میوه مذکور چغاله بادام نام دارد که در فصل بهار دوستاران زیادی دارد .

  بادام

باید اعتراف کرد که کلیه قسمتهای بادام ، قابل استفاده است . معمولا از بادام برای تزئین و همچنین خوشمزه تر ساختن شیرینی ها و کیک ها و گز و غیره استفاده می شود . بادام را بصورت خام یا بوداده و شور هم مصرف می کنند . اروپائیان بادام را بصورت بو داده و شیرین مصرف می کنند از بادام شیری استخراج می شود نه تنها بسیار مغذی است بلکه در فصل تابستان جهت رفع عطش بسیار موثر است . روغن بادام نیز از قدیم به عنوان یک مسهل شهرت انکار ناپذیر دارد . از روغن بادام که یک اثر نرم کننده دارد در ساختن صابون و کرم های صورت هم استفاده می شود .

از بادام تلخ نیز فراورده هائی بدست می آورند که در حد خود دارای اهمیت است ، از جمله روغن بدست می آورند که از ته مانده آن ، در تهیه آب مقطر بادام تلخ مورد استفاده قرار می دهند . این فراورده توسط پزشکان بعنوان یک داروی مسکن برای درمان بیماریهای عصبی ، تجویز می شود . قسمت چوبی میوه بادام نیز قابل استفاده است و از آن بعنوان چوب در صنعت چوب استفاده می کنند و از شاخه درخت بادام برای پیوند زدن استفاده می کنند .

  مسمومیت

خوردن مقدار زیاد بادام تلخ ، موجب می شود شخص دچار یک مسمومیت واقعی شود . در این حالت شخص دچار سر گیجه و استفراغ می گردد . تنفس کشیدنش دچار اشکال شده و حتی در پاره ای از موارد شخص طی یک ساعت می میرد . در این قبیل موارد تنها شستشوی معده و تنفس مصنوعی با عث نجات شخص می گردد .