کوکوی بادمجان

مواد لازم

بادمجان : 4 عدد

تخم مرغ : 4 عدد

زعفران سایده : یک قاشق چایخوری

روغن : 1 پیمانه

پیاز : 3 عدد

نمک : به مقدار دلخواه

  طرز تهیه :

پوست بادمجان را بگیرید و از رنده درشت رد کنید ، پیاز را تمیز کرده و رنده کنید . بعد پیاز را در 3 قاشق روغن سرخ کرده ، سپس زعفران سایده شده را با کمی آب گرم حل کنید و داخل بادمجان بریزید و نمک و فلفل به مایه اضافه کنید و از روی حرارت آتش بردارید .

تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه بشکنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید مایه بادمجان که سرد شد داخل تخم مرغ ها بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شود . سپس روغن را در ظرف نسوزد یا تابه بریزید و بگذارید خوب داغ شود سپس مایه را داخل روغن ریخته و یک طرف آن که برشته شد به قطعات کوچک در آورید و برگردانید تا طرف دیگر مایه بسته شود .

  عکس : آرشیو