کوفته بادمجان

مواد لازم

بادمجان قلمی : 1 کیلو

پوره زیره : 1 قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز : 1/2 قاشق چایخوری

تخم مرغ : 5 عدد

سیر : 3 حپه

آرد سیب زمینی : 1 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده : به مقدار لازم

نمک و فلفل : به مقدار لازم

روغن : به مقدار لازم

  طرز تهیه :

بادمجان ها را کباب کرده ، پوست آنها را جدا می کنیم و با آب سرد می شوییم . این بادمجان ها را در آبکش ریخته و برای این که تلخی آن گرفته شود ، روی بادمجان ها را کمی نمک می ریزیم و می گذاریم تا نیم ساعت بماند .

بعد از گذشت این مدت بادامجان ها را آبکشی کرده و با گوشت کوب یا مخلوط کن پوره می کنیم و آنها را کنار می گذاریم .

در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با نمک ، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط می کنیم ، پودر تخم گشنیز ، زعفران دم کرده و آرد سیب زمینی را با تخم مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم می زنیم و سرخ می کنیم .

بهتر است برای کباب کردن بادمجان ، با چاقو روی پوست تمان بادمجان ها شکاف ایجاد کنید تا هنگام کباب شدن ترک نخورد .